Archivo por meses: Enero 2017

Reliquias

Reliquias o tetas de santa Águeda

¡Hola! Bienvenidos mis queridos seguidores ¿como va todo? espero que bien.

Esto hoy va de recetas.

Hace unos cuantos años que se ha hecho popular la celebración de santa Águeda, Tanto es así Sigue leyendo

10 cosas que hay que saber para cocinar

¡Hola, hola, hola! bienvenidos mis queridos seguidores. hoy no a publicar una receta sino que esto va de consejos.

Batidor y moldes

Utensilios de cocina

A veces cuanto mas obvias son las cosas mas las ignoramos, espero que a pesar de ser consejos evidentes los tengas en cuenta a la hora de ponerte a cocinar.

  •  Empezare por decirte que desconfíes de las palabras fácil y rápido, últimamente en todas las recetas es lo primero que se lee. “Cómo preparar ………………. de una manera fácil y rápida” . En cocina y en repostería todo es fácil cuando ya lo sabes hacer y todo es rápido cuando ya está terminado. En la vida, hasta para las cosas mas elementales como son hablar o caminar, necesitamos un tiempo de aprendizaje, aunque luego lo llevamos a cabo sin ningún esfuerzo. Si bien para manejarse dentro de una cocina no hace falta un master, necesitarás unos cuantas horas entre  pucheros y sartenes para conseguir ciertos resultados.

  • El orden es importante a la hora de trabajar,así que procura tener las herramientas a punto y los ingredientes preparados. 
  • Las recetas no son un documento sagrado e inamovible, todas están sujetas a modificación, si no fuera así no se avanzaría, vamos que estariamos cocinando como cuando se invento el fuego. Ya sabes adaptalas a tu gusto o el de tus comensales. Eso sí, no improvises cuando tengas invitados o una comida especial.
  • Conoce bien tus herramientas de trabajo, cuanto le cuesta a tu batidora montar o batir, el tiempo en que tu horno necesita para cocer etc.. no te fies del tiempo que pone en las recetas solo es aproximado.
  • No es necesario comprar muchos utensilios, empieza con los mas básicos y si descubres que te apasiona trastear en la cocina ya ampliaras tus enseres.
  • Utiliza tus sentidos, es importante que pruebes todo lo que haces para poder rectificar o no su sabor, tus ojos te van a decir que color tienen las cosas ya horneadas, cocidas o fritas,por tus oídos podrás saber cuando un líquido llega a ebullición o si  el aceite está en su punto cuando echas algo a la sartén , por tu nariz percibirás los inconfundibles aromas de algo bien cocinado y también los que denotan que algo se empieza a agarrar, Tus manos te dirán si la textura de una masa ya sea de pastas, de carnes etc..  es la correcta.
  • Compara recetas, no hay una sola manera de hacer las cosas, en la variedad esta el gusto.
  • reduce las cantidades la primera vez que hagas algo por si no  sale bien.
  • Tomate tiempo para hacer las cosas las prisas no son buenas.
  • Lo mas importante de todo es que disfrutes cocinando, solo o con tus invitados, la cocina es un buen rincón para reuniones aunque algunos no se lo parezca.

Pues con estos consejos y con mucha práctica, si te lo propones podrás preparar lo que quieras. La wed esta llena de recetas descubrelas.

Hasta el próximo post

¡¡¡¡¡ DISFRUTAR DE LA VIDA ¡¡¡¡¡ No hay nada mas dulce.

 

Mi roscón

Roscón de reyes, la mejor receta

¡Hola! Bienvenidos ¿Como va eso?¿ Todo bien? espero que si.

Bueno, bueno, bueno ya se acerca la fecha más deseada para muchos niños, el dia 6 de enero, el dia de reyes.

Cada vez son mas los hogares que celebran este día comiendo el tradicional roscón de reyes.

En muchos pueblos y ciudades celebran su fiesta patronal con este dulce y hasta tiene algún que otro refrán como “San Valero el rosconero”.En mi pequeño pueblo su patrón es San Blas y todo el mundo come su trocito de roscón bendecido. Si bien es cierto  que el mas popular de todos es el roscón de reyes.

Roscon postre

Roscón de reyes

Así que en un blog de repostería no puede faltar una receta de este postre.

Os podría decir que hacer un roscón es fácil, de hecho son muchas las recetas en las que lo pone, pero no lo voy a decir porque es un poco laborioso. Pero como todo, solo hay que intentarlo, puede que el primero no salga muy bien pero el segundo saldrá mejor.

Para empezar prepararemos un fermento o levadura madre con:

  • 60ml de leche
  • 100g de harina
  • 6g de levadura fresca de panadería

en un recipiente amasamos estos ingredientes, que dejaremos fermentar 2 horas y reservaremos en la nevera hasta el día siguiente.

Masa madre

Fermento para roscón

Prepararemos una masa con los siguientes ingredientes:

  • 300g de harina de fuerza
  • 120g de azúcar
  • 100ml de aceite de semillas o mantequilla
  • 100ml de agua
  • una cucharadita de agua de azahar
  • una pizca de sal
  • un huevo
  • 15g de levadura fresca de panadería
  • levadura madre

    Ingredientes para la masa

    Esto necesitamos para el roscón

pondremos todos los ingredientes en la batidora y mamasaremos 10 minutos (tambien lo podemos hacer a mano) pasado este tiempo sacaremos la masa, la boleamos  y la cubrimos con un paño de cocina para dejarla reposar otros 10 minutos antes de formar el roscón.

En la batidora

Preparando la masa

Para formar el roscón haremos un pequeño agujero en el centro de la bola con un dedo, a la vez haremos rotar la masa en la mesa hasta que el agujero sea mayor y podamos meter las manos para ir dando vueltas hasta conseguir el tamaño deseado.

Tabajando la masa

Así se hace un roscón

Una vez formado lo pondremos en la bandeja de horno con papel de hornear y cubriremos con un paño de cocina evitando que este toque la masa, dejaremos fermentar hasta que doble su volumen. El tiempo dependerá de la temperatura que tengamos en la cocina.

Para decorarlo necesitaremos:

  • Azúcar
  • Huevo
  • Fruta escarchada

Cuando nuestro roscón esté bien fermentado, cosa que sabemos cuando al presionar la masa con el dedo esta vuelve a su estado original con facilidad, batiremos el huevo y pincelamos para dar color y brillo a la masa. Seguidamente ponemos la fruta y el azúcar como más nos guste.

Ppreparar roscón para hornear

Pincelando y adornando el roscón

Ya tenemos el roscón listo para hornear.

Como siempre en repostería el horno tiene que estar precalentado, esta vez estará a 180ºC, coseremos un tiempo aprox. de 20 minutos.

Cuando lo tengamos cocido a nuestro gusto, sacamos del horno y lo dejamos enfriar.

podemos degustarlo así, o podemos cortarlo para rellenarlo con la crema que más nos guste, aunque lo más habitual es rellenarlo con nata montada.

Roscón de nata

Así se rellena un roscón

Bueno pues hasta aquí la receta de mi roscón.

Como siempre, cualquier duda me la comentais y os contestaré en cuanto pueda.

Mi roscón

El roscón relleno de nata

Um saludo.

Y como siempre os digo:

“¡¡¡DISFRUTAR DE LA VIDA!!! no hay nada mas dulce.