¡Hola ! ¡Bienvenidos mis queridos seguidores!
¿Como van esos preparativos navideños? Si estáis aquí es porque estáis buscando el postre estrella de la Navidad, así que os propongo uno que cada vez ocupa mas mesas en mi país.
Se trata de un brazo relleno de crema pastelera, nata mezclada con fruta típicas de la navidad y Cubierto con una ganache.
Brazo de gitano en forma de tronco
Como siempre, he estado curioseando por lar wed para averiguar algo sobre este postre.
Parece ser que es de origen frances. Era costumbre en estas fechas quemar un tronco en la chimenea y contar historias a los mas pequeños hasta que el tronco se consumia. Con el tiempo el tronco fue sustituido por el carbón, pero los pasteleros aprovecharon el cambio para hacer el postre en honor a esa tradición.
Bueno pues voy a empezar con las explicaciones, espero ser clara y concisa pero si no es así, solo tenéis que comentarlo y os aclare las dudas.
Necesitaremos una plancha de bizcocho genovés, del tamaño de una placa de horno y la hacemos con:
- 3 huevos
- 175g de azúcar
- 175g de harina
Imagino que ya sabéis como preparar este bizcocho, pero sino es así, os dejo el enlace Pinchar aquí
Para el relleno necesitamos:
Crema pastelera 250g
nata montada 300g
Higos secos, dátiles, orejones que mezclaremos con la nata montada.
Para la cobertura necesitaremos:
unos 250g de ganache
Cremas y frutas
Empezaremos preparando el bizcocho y una a vez que este cocido y frió extenderemos la placa sobre un papel o un paño de cocina limpio esto luego nos ayudara a enrollarlo. Le quitaremos el papel de horno y ponemos la crema pastelera por toda la superficie.
Cortamos muy picadito los dátiles los higos y los orejones para mezclar bien con la nata. Pondremos encima de la crema esta segunda capa de relleno.
Para el relleno
Formando el tronco
Como he dicho antes con la ayuda del papel enrollamos el tronco, con una espátula extendemos la ganache por todo el tronco.
Así cubrimos el tronco con la ganache
finalmente con un cuerpo dentado, como un tenedor o algo mas grande iremos dibujando lineas que imiten la corteza de un árbol.
Dando forma de arbol
La verdad es que si la ganache esta fría al extenderla con la espátula también queda una imitación de corteza.
Espero que os animéis con el postre es algo que se puede preparar el día antes y guardarlo en la nevera, si estas frutas no os gustan solo con la nata estará igualmente buenísimo.
¡Feliz Navidad!
y por favor ¡¡DISFRUTAD DE LA VIDA!! No hay nada mas dulce.