¡Hola!Bienvenidos mis queridos seguidores.Hoy voy hablar del merengue.
Si buscamos la definición de esta palabra encontramos:
Dulce elaborado con claras de huevo batidas a punto de nieve y mezcladas con azúcar lustre o almíbar; se puede consumir crudo o cocido al horno, en cuyo caso queda crocante o crujiente.
Hay tres maneras de elaborar este dulce y le dedicare a cada una un post para que no se haga demasiado pesado.
Empezare por el merengue italiano.
Necesitamos:
100g de claras — 3 claras aprox
100ml de agua
y 200g de azúcar
Claras azúcar y agua
CONSEJO: la mejor manera de separar claras y yemas es hacerlo con las manos, así evitamos que la yema se rompa.
así se separan las yemas de las claras
Lo primero que hacemos es poner el agua en un cazo, añadimos el azúcar, esperamos que se empape del todo y lo llevamos al fuego.Tiene que hervir hasta alcanzar unos 115ºC-120ºC o lo que es lo mismo punto de hebra fuerte o globo. Para ver puntos del azúcar pinchar AQUÍ
Entre tanto ponemos a batir las claras, si limpiamos el batidor y el bol con un paño con vinagre y añadimos una pizca de sal a las claras montan antes.
Cuando casi estén a punto de nieve podemos añadir unas gotas de limón para que queden bien blancas.
Una vez montadas las claras, si el almíbar esta en su punto, lo incorporamos despacio en forma de hilo, sin dejar de batir y procurando que caiga entre el bol y el batidor, para que no se esparzan y se incorporen de forma homogénea.
Tenemos que seguir batiendo hasta que notemos que el bol se ha enfriado.
El resultado es un merengue compacto y muy brillante.
como se prepara un merengue
Es ideal para decorar pasteles o tartas, pero lo mas importante es que es muy seguro, al añadir el jarabe a una temperatura tan alta las claras se cocinan, lo que permite consumirlo en crudo sin problemas o guardarlo en frigorífico por varios días.
Afortunadamente, podemos encontrar claras uperizadas en muchos supermercados.
Pues hasta aquí mi post sobre este tipo de merengue. Espero que os haya quedada claro como prepararlo sino es así me lo hacéis llegar y os contestare lo antes posible.
Y por favor ¡¡DISFRUTAR DE LA VIDA!!….. Hasta pronto