¡Hola! Bienvenidos mis queridos seguidores….¿Todo bien?…. ya veo que curioseando por la red.
Vamos con una receta tradicional…
Ricas almojabanas
Esta formula es de origen árabe pero, son muchas las masas con una base similar. Como la pasta choux..
Consiste en diluir grasa (aceite, manteca, mantequilla) en un liquido, bien sea leche o agua y cuando esta hirviendo escaldar harina de trigo.
Vamos con la receta.
Ingredientes:
- 300g de harina de trigo.
- 125ml de aceite.
- 275ml de agua.
- 5 huevos medianos.
En un cazo vertemos el agua junto con el aceite, lo llevamos al fuego hasta hervir, retiramos y echamos la harina de golpe. Removemos rápidamente para escaldar bien la harina.
Calentar los liquidos
Dejamos enfriar la masa hasta que este templada para poder incorporar los huevos, cosa que haremos de uno en uno y hasta que no esta bien absorbido no se añade el siguiente.
No siempre admite la misma cantidad de huevos, depende de lo seca que este la harina. A veces hay que batir un huevo para incorporar solo medio, eso sí cuanto mas huevo mas crece en el horno.
El resultado tiene que ser una masa brillante y muy fina.
Aspecto de la masa
En la bandeja de hornear pondremos un papel de horno, con la ayuda de una cuchara iremos haciendo pequeños montoncitos después con el dedo mojado en aceite los agujereamos en el centro, así se consigue que las almojabana tenga una apariencia rustica.
También las podemos escudillar con manga pastelera y boquilla rizada, dándole forma de rosquilla
Como siempre en repostería pre-calentamos el horno a 200ºC y a cocer.
Dando forma a las almojabanas
Tiempo… depende de los hornos ya lo sabéis pero, unos 20 minutos aprox.
Finalmente las podéis bañar con un almíbar y cubrirlas de azúcar o diluir un poco de miel en el almíbar quedaran muy brillantes.
Por supuesto admiten todo tipo de rellenos, dulces y salados….. ya que es una masa neutra.
Os dejo la vídeo receta, siempre ayuda.
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Hasta la proxima y como siempre os digo:
¡¡¡DISFRUTAD DE LA VIDA!!! No hay nada mas dulce.